氮氣，化學(xué)式為N2，通常狀況下是一種無(wú)色無(wú)味的氣體，而且一般氮氣比空氣密度小。氮氣占大氣總量的78.08%(體積分數)，是空氣的主要成份之一。在標準大氣壓下，氮氣冷卻至-195.8℃時(shí)，變成無(wú)色的液體，冷卻至-209.8℃時(shí)，液態(tài)氮變成雪狀的固體。氮氣的化學(xué)性質(zhì)不活潑，常溫下很難跟其他物質(zhì)發(fā)生反應，所以常被用來(lái)制作防腐劑。但在高溫、高能量條件下可與某些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，用來(lái)制取對人類(lèi)有用的新物質(zhì)。

　　由氮分子中三鍵鍵能很大，不容易被破壞，因此其化學(xué)性質(zhì)十分穩定，只有在高溫高壓并有催化劑存在的條件下，氮氣成分可以和氫氣反應生成氨。同時(shí)，由于氮分子的化學(xué)結構比較穩定，氰根離子CN-和碳化鈣CaC2中的C22-和氮分子結構相似。

　　在飲料罐頭中充入液氮 , 可排除部分空氣 , 有利于飲料的貯存。也可用于膨化食品的食品保鮮。